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足球下注网站][手艺人的传统糕点 念念不忘的家乡味 2019-12-10

文章来源:足球下注网站第2中学作者: 发布时间:2019-12-10 字体:
 

[時候 的拚音:shí hou],跟著媽媽走親訪友,總[喜歡 的拚音:xǐ huan]站在媽媽身後,偷偷用手將紙蓬包戳破,挖出一小塊糕點放在嘴裏慢慢品嚐;

小時候,一個人待在家中,總喜歡搬來凳子,取下掛在屋內梁上的籃子,猛吃裏麵的炒米或發糕……

你是否時常會憶起[這些 的英 文:These]兒時的,有關糕點的甜蜜片段?如果你是蒼南金鄉人,這段甜蜜記憶會[一次 的拚音:yī cì]次倒帶,對於糕點的特殊情懷也會愈加濃烈。

金鄉的茶食糕點,[不僅 的英 文:not only]花色多,[而且 的英 文:but]還有四季時食之特色。如,正月除有“炒米”外,還有“芙蓉糖”“麵茶糕”“芝麻花生片”“炒米糕”;清明節有“喜茶糕”“水柿餅”;七夕有“芝麻巧”“玉蘭片”(俗稱“風削片”);農曆八月十五有特製的風味月餅…… □瀟瑜/文 一曉/攝

做糕點的人 臉是“土”的心是甜的

在金鄉第六巷口開了十多年糕點店的[店主 的英 文:the owner]王基兵、賴梅香夫婦,就是蒼南金鄉為數不多的,堅持在做傳統糕點的經營戶。如今在蒼南金鄉,像他們[這樣 的拚音:zhè yàng]的糕點經營戶隻剩十多戶。

“做糕點的人,每天[都是 的拚音:doushi]‘灰頭土臉’的,全身沾滿‘白色粉末’,而且製作[流程 的拚音:liú chéng]複雜,需要雙手一直用力,既不美又很累■足球下注网站精密仪器■。[因此 的拚音: yīn cǐ][許多 的英 文:many]人堅持不了很久,短短幾年後就轉行了。”王基兵一邊說,一邊低頭看看滿身的粉末。

今年51歲的王基兵,16歲就跟著舅舅學做糕點手藝。他最[愛 的拚音:ài]做的是“風削片”與炒米糕〖足球下注网站共建共享〗。

“風削片”,是將年糕削成一片片,曬幹,再放油裏炸,最後挑著扁擔出去擺攤賣。在他的印象當中,做“風削片”不易,賣也非常不易。每次做好,他都不敢坐車去人流量大的景區賣,就怕坐車時碰到全碎了,寧可挑著扁擔,一路吆喝一路賣,小心翼翼向前行。

炒米糕,是格外喜慶的糕點,每到過年,預定的人就特別多。王基兵和舅舅以及[其他 的英 文:other]親戚,不斷地將優質的糯米蒸煮,曬幹成晶瑩的米粒,再經“燙沙”攪後膨脹成米花,接著將米花倒入冰糖融化的熱液裏使勁攪拌均勻,最後成形、切塊、包裝。當然,在整個製作的過程中,他們最怕刮風下雨,邊做邊得企盼天天都是豔陽天。

堅守傳統的人 三十年守住“老味道”

堅守傳統真的很難,很多金鄉傳統的糕點師紛紛另謀[職業 的拚音:zhí yè],不再從事與傳承,[包括 的英 文:included]做了三十多年糕點的王基兵。有幾年,他就曾放棄做糕點,改行當理發師。後因金鄉做商標的生意人越來越多,他們總想著要給[客戶 的拚音:kè hù]加點“甜”,便頗有誠意地將金鄉糕點作為伴手禮送給他們。這也使得金鄉的糕點聲名遠播。

上世紀九十年代,王基兵的家族糕點生意越來越好,實在忙不過來的家人又拉他幹回老本行。當他回歸時,身邊又多了一個[支持 的英 文:support]他做糕點的妻子。

他們夫妻倆[一起 的拚音:yī qǐ]改良傳統的糕點,從用油、用糖、用料等細節處方麵入手,反複實踐,創造出了[自己 的拚音:zì jǐ]獨特的配方。對於他們而言,每一次在[廚房 的英 文:kitchen]做研發都是一次狂歡,奏出生活中最甜蜜的音符。

曾記得《老味道》有這麽一句:家鄉味兒裏的親,老味兒裏的香,鮮味兒的豔。王基兵、賴梅香夫婦一邊想方設法改良,一邊堅守住“老味道”的精華,堅持用土法製作糕點。



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